Bolo Queijadinha

Boa noite, meus grandes amores!
Estou um pouco sumidinha, mas é por motivos de força maior. Entretanto,
Quero que todos saibam que não esqueci de nenhum de vocês, muito pelo contrário, sinto muito SAUDADES de todos.
Mas assim que for possível estarei de volta a todo vapor, rsrs.
Como hoje me sobrou um tempinho, fiz esse bolinho bem gostoso e vim trazer um pedacinho para cada um de vocês. Podem ter certeza de que está recheado de beijinhos e muito carinho.

►Ingredientes
100g de manteiga ou (5 colheres de sopa)
02 xícaras de chá rasa de açúcar 
02 ovos inteiros e 01 gema
01 colher de café de essência de baunilha
3/4 de xícara de chá de leite
02 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó
01 clara batida em neve

►Ingredientes do recheio
1/2 lata de leite condensado
100g de coco ralado industrializado

Misturar tudo e reservar.

►Modo de Fazer a Massa
Untar e enfarinhar uma forma redonda de 30cm de diâmetro e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicionar os ovos batendo um de cada vez, e por último a gema e a baunilha. Colocar a farinha de trigo aos poucos alternando com o leite. Misturar o fermento em pó. Tirar da batedeira e incorporar a clara em neve delicadamente. Despejar metade da massa na forma e por cima ir colocando em colheradas, o recheio. Cobrir com o resto da massa. Levar ao forno 200ºC por 50 minutos. Retirar do forno e peneirar um pouquinho de açúcar por cima (bem pouquinho mesmo). Servir a gosto. Se você quiser, por servir com leite condensado ou com creme de leite. Fica bem levinho e muito fofinho mesmo.

►Nota: O recheio não precisa espalhar muito não, ok?
Quando o bolo estiver assado o recheio ficará no fundo da forma.