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Mostrando postagens de Junho, 2012

Moqueca Capixaba

► Ingredientes   1500g de peixe em postas (usei cherne) 01 limão (suco) 03 dentes de alho bem  picados para temperar Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Pimenta malagueta a gosto 01 alho triturado para refogar 01 colher de sopa de azeite 01 cebola grande  cortada em cubos 04 tomates bem batido no multi processador ou liquidificador 01 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos 1/2 maço de coentro  lavados  4 colheres de sopa de azeite com colorau Cheiro verde picado a gosto  ► Modo de Fazer a Moqueca   Lavar as postas de peixe, escorrer bem. Temperar com limão, alho, sal, pimenta a gosto. Deixar tomar gosto por 30 minutos.  Refogar o alho no azeite, colocar o tomate batido, o tomate em cubos, a cebola. colocar as  as postas de peixe bem arrumadas. Não colocar uma sobre as outras. Espalhar o maço de coentro sobre as postas de peixe. Colocar pimenta malagueta ,se gostar. Regar o azeite com colorau sobre o peixe. Cozinhar em fogo alto, sacudindo a panela de

Torta de Ricota com Geleia de Morango

Meus queridos visitantes e amigos, peço desculpa pela  ausência  aqui no Blog e nos Blogues dos amigos. Fiquei sem internet por uns dias por problemas na rede. Mas felizmente já foi  trocado por fibra ótica. Acredito que assim o problema tenha sido solucionado, espero!Rsrs. ► Ingredientes   01 copo duplo de água filtrada (300ml) 01 copo duplo de açúcar (300ml) 01 copo duplo de leite em pó integral (300ml) 300g de ricota cortada em pedaços 03 gemas de ovo sem pele 03 claras em neve firme ► Modo de Fazer a Torta Colocar no liquidificador, a água, açúcar, leite em pó, ricota picada e as gemas. Bater até ficar cremoso ( um minuto mais ou menos).  Colocar o creme em uma tigela.   Reservar. Bater as claras em neve firme e incorporar ao creme delicadamente. Untar e enfarinhar uma forma de 20 cm de fundo  removível. Despejar com cuidado o creme na forma e levar para assar em forno180Cº até começar a dourar. De 40 a 50 minutos mais ou menos. Retirar do forno, esperar esfriar

Pudim de Leite Da Amelinha Assado na Panela

► Ingredientes 04 ovos grandes 01 lata de leite condensado 01 lata de leite comum (usei como medida a lata de leite condensado) Raspas de limão a gosto (Usei) ► Modo de Fazer Bater tudo no liquidificador. ► Calda Caramelada 01 e 1/2 xícara de chá de açúcar ► Modo de Fazer a Calda Levar ao fogo baixo. Mexer até dissolver tudo e ficar uma calda dourada, sem deixar queimar. Espalhar                                por toda a forma. Eu faço na própria forma. Mas se você achar melhor, faça do seu jeito. ► Modo de Fazer o Pudim Pegar uma panela grande (que dê a forma de pudim dentro e sobre um espaço ao redor).  Adicionar água na panela de maneira que fique até a metade da  forma de pudim de 20 cm de diâmetro. Colocar  a Panela no fogo alto , ( não é no forno ). Colocar a forma caramelada dentro da panela e despejar todo o liquido batido  na forma. Tampar deixando uma fresta,ou seja, que a tampa da panela fique entre aberta. Cozinhar por 25 a 30 minutos no máximo. De uma

Frango Xadrez A La Sabor em Si

► Ingredientes 1/2 kg de filé de frango cortado em cubos 02 dentes de alhos triturados 1/2 colher de café de gengibre ralado Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 01 colher de sopa de óleo (usei canola) 04 colheres de sopa de molho shoyu 01 colher de sopa rasa de amido de milho( maisena) 1/2 xícara de chá de água (dissolver a maisena nessa água) 1/2 pimentão verde cortado em cubos 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos 01 cebola média cortada em cubos 01 cenoura pequena cortada em rodelas e levemente cozida 01 colher de sopa de cogumelos fatiados 1/2 cálice de vinho branco seco 02 colheres de sopa amendoim torrado ► Modo de Fazer Temperar os cubos de frango com alho, gengibre, sal e pimenta do reino. Deixar por 15 minutos para tomar gosto. Colocar o óleo na panela. Deitar o frango temperado e mexer de vez em quando, até cozinhar e começar a dourar. Adicionar o molho shoyu, a água com maisena, mexendo sempre. Colocar todos os o

Feijão Tropeiro

O  feijão-tropeiro  é um prato típico  dos estados brasileiro  de Goiás , São Paulo   e  Minas Gerais . Desde o período Colonial , o transporte das mercadorias era feito por tropas a cavalo  ou em lombos de burrros . Os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros . Ainda era assim, até metade do Século XX . O feijão   misturado a  farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos, alho, cebola e temperos , tornou-se um prato básico do cardápio desses homens, daí a origem do feijão tropeiro. ► Ingredientes 350g de feijão vermelho 200g de bacon 200g de linguiça calabresa defumada Perdigão 150g de farinha de mandioca crua 01 cebola média picadinha 04 dentes de alho triturados 05 colheres de sopa de azeite 01 colher de sopa de manteiga para a farinha 01 colher de sopa de manteiga para a couve  01 colher de sopa de manteiga para os ovos  04 ovos  04 folhas de couve bem lavadas e rasgadas 02 folhas de louro 1/2 maço de cheiro verde picado( não usei) Sal e pime

Mini Sonho Recheado com Creme

► Ingredientes   da Massa 20g de fermento  biológico 02 colheres de sopa de açúcar 1/2 xícara de chá de leite levemente morno   01 colher de sopa bem cheia de manteiga 01 ovo inteiro 1/2 colher de café de sal 03 xícaras de chá rasas de farinha de trigo  Óleo para fritar ► Modo de Fazer a massa Dissolver o fermento no açúcar. Colocar o leite,manteiga,ovo e o sal.. Misturar bem e ir adicionando a farinha de trigo aos poucos até deixar de grudar  nas mãos. Se houver necessidade, adicionar um pouquinho mais de farinha. Eu não precisei usar mais farinha. Sovar a massa e modelar os sonhos. Eu abri a massa com 2cm de espessura e cortei com o cortador. se você não tiver cortador usar a boca da xícara de café para cortar. Vá colocando em um tabuleiro enfarinhado para crescer por 30 minutos. Fritar em óleo não muito quente. Escorrer bem, Passar no açúcar com canela e rechear com creme ou doce de leite. Mas se você preferir, pode fazer pequenas bolinhas e achatá-las com a mão. Ok?

Picanha Suína com Legumes ao Forno

► Ingredientes   Para temperar a picanha 01 picanha suína de 1.500g mais ou menos 04 dentes de alho triturados 2 folhas de louro picadas 01 colher de chá alecrim picado Pimenta do reino a gosto (usei)   Noz moscada a gosto (usei) Suco de 01 limão médio Sal a gosto Azeite para regar a carne ► L egumes usados 02 cenoura médias cortadas ao meio e no sentido do comprimento. 02 batatas doce médias cortadas em 04 no sentido do comprimento 02 cebolas pequenas cortadas ao meio ► Modo de Fazer Misturar todos os temperos, menos o azeite.  Temperar bem toda picanha. Deixar marinar por 02 horas já na travessa que vai ser assado. Virar pelo menos 02 vezes para pegar bem o tempero. Enquanto isso, descascar os legumes e colocar junto com a carne.  Após as 02 horas,  regar com o azeite e cobrir a travessa com papel alumínio. Levar ao forno 200ºC por 30 minutos.  Tirar o papel alumínio, virar a picanha e esfregá-la no fundo da travessa com cuidado. Não precisa mais cobrir.  Voltar

Cuca de Banana

Boa tarde meus amores! Vim aqui apenas para explicar a todos vocês porque não estou visitando suas cozinhas maravilhosas. Peguei uma virose e estou me sentindo um "ARROZ de TERCEIRA"Rsrs. Muito quebradinha!!! Mas nada que um bom repouso e cuidados não resolvam. A minha sorte é que já tinha essa receita na postagem só aguardando sua vez. Espero que gostem! ► Ingredientes   150g de manteiga 01 xícara de chá de açúcar ( pode usar açúcar mascavo ou demerara) 01 colher de café de raspas de limão 01 colher de café de canela em pó 04 gemas de ovo 01 e 1/2 xícara de farinha de trigo 01 colher de sopa rasa de fermento em pó 04 claras em neve firme 4 bananas d'água cortadas em 03 fatias, no sentido do comprimento  ► Modo de Fazer a Massa Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Juntar as raspas de limão e a canela. Adicionar as gemas sendo uma de cada vez. Acrescentar a farinha e o fermento aos poucos até terminar. Desligar a batedeira e incorp