segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Algumas Sugestões para o Natal e Férias.

Olá Pessoal!
É com enorme prazer que venho agradecer todo carinho dispensados a mim, sempre.
Muito obrigada!

O que desejo para vocês, é um Natal com o significado maior que é o Nascimento do menino Jesus em cada coração. Repleto de Paz e Realizações.
Que todos possam ter um Ano Novo muito iluminado. São os meus carinhosos votos!
Mas como eu não poderia deixar de trazer algumas sugestões para o Natal, aqui estão as fotos, e os Links logo à baixo.

Estarei de Férias por alguns dias. Mas logo nos veremos de novo.
Beijos.
Regina Fernandes







Bolos Para o Natal
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2013/12/bolo-arvore-de-natal-de-chocolate.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2013/07/bolo-nu-ou-naked-cake.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2012/08/torta-de-limão-com-chantili-e-frutas-frescas.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2011/12/bolo-de-natal-com-limao-e-nozes.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2013/05/bolo-nevado-de-limao.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2013/01/mini-brownie-de-nozes-com-sorvete-e.html

Sobremesas Para o Natal
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2011/12/rabanadas-sabor-em-si.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2013/09/mosaico-de-gelatina-diet.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2013/09/cheesecake-de-uva.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2013/08/pave-sorvete-crocante-com-morangos.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2013/01/pave-de-coco.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2013/07/torta-bis-suspirando.html

Receitas Sagadas
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2012/05/mini-cebolas-carameladas-para.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2011/02/bacalhau-de-forno-sabor-em-si.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2009/11/bolinho-de-bacalhau-600g-bacalhau.html
http://regina-receitas.blogspot.com.br/2012/09/file-suino-glacado.html

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Bolo Árvore de Natal de Chocolate

 Começando a abrir as portas do Sabor em Si para receber o Natal. Mas que  os quitutes natalinos não sejam em hipótese nenhuma o motivo principal do Natal, e sim o Nascimento do Menino Jesus em todos nós. Com o espírito de Fraternidade, Paz, Amor  e o mais importante: União entre os povos!
Tomara que gostem do bolinho.

►Ingredientes 
02 xícaras de chá de açúcar
150g de manteiga
06 ovos
02 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de chocolate em pó (usei cacau em pó)
1/2 xícara de chá de suco de laranja
01 colher de sopa de rum a gosto
01 colher de sopa de fermento em pó
(Essa massa dá para os 02 formas de 25cm redonda)

►Modo De Fazer a Massa
Untar e enfarinhar 02 formas redondos de 25cm de diâmetro. Reservar.
Bater o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Adicionar os ovos, sendo um de cada vez. Intercalar farinha de trigo ao poucos com chocolate, suco de laranja, até terminar tudo.
Acrescentar o fermento e dar uma leve batida. Só para incorporar. Colocar a massa, metade em cada tabuleiro. Levar para assar em forno 180°C (Não precisa pré-aquecer o forno). Por 45 a 50 minutos.
Obs: Ter cuidado para não deixar começar a queimar o bolo. Porque tanto bolo de chocolate como bolo branco resseca se começar a queimar, ou seja, perde a umidade. Na dúvida, fazer o teste do palito. Se ao espetá-lo ele sair limpo, é porque a massa está assada.

Calda para molhar o bolo
1 1/2 xícara de água filtrada
04 cravos
02 pedaços de canela em pau
Levar ao fogo até ferver bem. Reservar.

►Recheio de Nozes
01 lata de leite moça
150 g de nozes triturada grosseiramente
Colocar a lata de leite moça na panela de pressão com água, tampar e levar ao fogo. Quando começar apitar marcar 30 minutos. Desligar o fogo, esperar sair toda a pressão, destampar, tirar a lata da panela e deixar esfriar bem para abrir. Misturar o doce de leite cozido com as nozes trituradas. Reservar.

►Cobertura Ganache de Chocolate
150 g de chocolate picado
1/2 caixinha de creme de leite
Colocar tudo em uma tigelinha e levar ao micro-ondas por 30 segundos. Misturar bem.

►Modo de Montar a Árvore
Umedecer a massa com a calda, mas não muito, tá? Bolo de Chocolate é muito sensível e se for molhado demais ele quebra por todos os lados. Espalhar o recheio e colocar a outra massa em cima. Recortar como na foto em estilo de árvore e cobrir o bolo todo com o ganache de chocolate. Decorar com o chocolate ralado, bombons, jujubas. Espalhei fios de ovos como se fosse festão, mas pode substituir por açúcar granulado colorido ou coco ralado.

►Decoração
150g de chocolate ralado no ralador (eu usei chocolate preto, mas pode ser chocolate branco)
Usei uns bombons industrializados. O redondo que utilizei lá em cima da árvore, pintei com pó dourado. Mas se você não tiver deixe sem pintar mesmo, ou se tiver corante gel, use um bombom branco e pinte na cor desejada. Como você pode ver, usei jujubas como lâmpadas. Em alguns bombons amarrei com lacinhos de fita Nº 0 verde. Mas faça usando sua criatividade, tenho certeza de que vai ficar bem mais bonita do que a minha. Não ando lá num período muito criativo não. Ando bem preguiçosa!!!rs.

►Nota: Pode ser feito com uns 03 dias de antecedência, deixando recheado e coberto com filme plástico na geladeira e decorar um dia antes ou no mesmo dia.
Se tiver filhos pequenos, deixe-os ajudar você na decoração. Tenho certeza de que nunca mais esquecerão esse dia!

Beijos afetuosos.
Re

sábado, 7 de dezembro de 2013

Mousse de Pera Com Hortelã

Olá pessoas queridas, Boa tarde!
Veja esse essa receita, não é super fácil de se fazer?
Refrescante, leve e combina muito bem com esse calor!

Ingredientes
03 peras nem muito maduras nem muito verde (Usei peras portuguesas)descascadas
01 lata de leite condensado
Suco de um limão pequeno
06 folhas de hortelã frescas bem lavadas
12g de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de chá de água filtrada
02 claras bem batidas em neve

Modo de Fazer
Bater no liquidificador as peras picadas em quatro, leite condensado, suco de limão e a hortelã por 01 minuto. Polvilhar a  gelatina na água e levar ao micro-ondas por 30 segundos e despejar na mistura do liquidificar, bater mais um pouquinho. Colocar a mistura em uma tigela e incorporar com delicadeza as claras batidas em neve até que tudo esteja bem misturado. Colocar no recipiente desejado e levar para gelar por pelo menos 01 hora. Quanto mais ela gelar, mais apura o sabor. Servir a gosto.

Bju gde.
Re

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Bolo de Limão com Banana

Olá meus amores!
 Aqui estou com mais um bolo de limão  delicado e muito suave. Já deu para vocês perceberem o quanto gosto de tudo o que leva limão, mas bolo de limão é minha perdição! Rs
Com banana, então? fica perfeito!
Fiz para receber umas amigas e elas amaram. Quase não tive tempo de fotografar, acabou rapidinho.
Tenta fazer, tenho certeza de que ele não vai te decepcionar!


Ingredientes
120g de manteiga (06 colheres de sopa)
02 xícaras de chá de açúcar
04 ovos
02 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
01 caixinha de creme de leite (200ml) + suco de 01 limão médio (misturar tudo)
01 colher de sopa de fermento em pó
03 bananas d'água cortadas em rodelas

Modo de Fazer
Untar e enfarinhar uma forma redonda de 35 cm de diâmetro. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até começar a esbranquiçar (em torno de 30 segundos). Adicionar um ovo a cada batida de 10 segundos, até terminar. Colocar a farinha de trigo intercalando com creme de leite misturado com o suco de limão, até terminar. Se precisar, desligar a batedeira e raspar com uma colher a massa que fica nas paredes da tigela. Ligar novamente e continuar batendo. Acrescentar o fermento e dar uma batida rápida, só para incorporar bem o fermento com a massa. Colocar na forma reservada e espalhar as rodelas de banana. Assar em forno 190ºC por 45 a 50 minutos. Assim que tirar do forno, cobrir com a cobertura a gosto. Voltar com o bolo ao forno apagado por 05 minutos. (Se você quiser pode deixa-lo sem cobertura, ok?)..
Após esse tempo, cortar a gosto. Ele fica delicado e bem gostoso.
 
Cobertura de Limão
02 xícaras de chá de açúcar
08colheres de sopa de suco de limão
08 colheres de sopa de água filtrada
Misturar bem e cobrir o bolo assim que sair do forno.

Beijo grande e ótimo fim de semana.
Re

domingo, 1 de dezembro de 2013

Bolo Coberto Com Banana Caramelada

Boa noite, pessoal!
Que esse mês de Dezembro que se inicia traga paz e muitas alegrias na vida de todos nós.
Desejo uma semana bem dinâmica e proveitosa a todos vocês!

Façam esse bolo, pois além de gostoso e muito fácil!
 Ingredientes da massa
12 bananas d'água ou nanica cortadas em rodelas
100g de manteiga (05 colheres de sopa)
01 e 1/2 xícara de chá de açúcar
03 ovos
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de amido de milho (maisena)
3/4 de xícara de chá de leite
05 gotas de essência de baunilha
01 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes da calda
02 xícaras de chá rasas de açúcar
Colocar o açúcar em uma panelinha e levar ao fogo médio, mexendo de vez em quando para derreter e não queimar. Quando estiver derretido, espalhar em toda a forma de buraco no centro de 24cm de diâmetro, esperar esfriar um pouco, arrumar as rodelas de banana por toda a forma e salpicar canela assim como na foto. Reservar.
Modo de Fazer a Massa
Bater a manteiga com açúcar até começar a esbranquiçar (15 segundos). Não mais que isso. Adicionar um ovo de cada vez (tempo de 10 segundos entre cada ovo adicionado). Ou até incorporar tudo. Acrescentar a farinha de trigo e o amido, intercalando com o leite e a baunilha. Colocar o fermento e bater por mais 15 segundos. Colocar a massa sobre a forma com as bananas, com cuidado para que elas não saiam do lugar. Se tiver sobrado banana em rodela, pode espalhar na massa, ok? Nada de desperdiçar! rs. Assar em forno 200ºC por 55 a 60 minutos até começar a dourar.  Retirar do forno e deixar ficar morno para desenformar. Aí é só saborear um bolo bem gostoso e com massa leve.

Beijinhos com carinho.
Regina Fernandes

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Medalhão Suíno ao Molho e Cogumelo Fatiado

Olá gente,
Fiz esses medalhões no fim de semana e servi com uma salada bem colorida. Mas a esquecidinha aqui não fotografou a Salada Tropical, prometo trazer na próxima postagem, certo?
Esse Molho SATIS recomendo a vocês, é maravilhoso! Presente do EGII.(Encontro Gourmet de Blogueiras  de culinária de todo Brasil, que ocorreu em São Paulo no último dia 02/11)
Logo contarei tudo para vocês.
Ingredientes
04 medalhões suínos
Bacon em fatias para enrolar em volta dos medalhões
Sal a gosto
Alecrim
Alho bem triturado(usei 02 dentes)
Pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de chá de água

Modo de Fazer
Cortar o filé mignon em pedaços com 03 centímetros de espessura,  mais ou menos. Temperar com sal, alecrim, alho e pimenta do reino a gosto. Pegar a fatia de bacon e passar em volta dos pedaços de carne suína apertado bem para não abrir quando for fritar. Se achar que vai abrir, espetar um palito para segurar a ponta de bacon. (Em geral, não abre). Colocar uma frigideira antiaderente no fogo alto untada com óleo. Deixar ficar bem quente e colocar medalhões. Deixar dourar bem, virar e deixar dourar bem do outro lado. Colocar 1/2 xícara de chá de água, tampar e baixar o fogo para  ficar bem cozido por dentro, quando começar a secar a água virar  os medalhões para ficarem dourados por igual. Retirar os medalhões e reservar, tampados para não esfriar. Na mesma frigideira, colocar a água, amido de milho e misturar até engrossar. Acrescentar os cogumelos fatiados e espalhar sobre os medalhões.
Sugestão: Servir com Salada e Purê de Batata

Ingredientes do Molho
3/4 de xícara de chá de água
01 colher de chá de amido de milho
Cogumelos Fatiados (Eu gosto de comprar inteiros e fatiá-los na hora de usar). Ficam mais saborosos do que os comprados já fatiados.
02 colheres de sopa de Molho SATIS Picante

Colocar a água misturada com o amido de milho, na mesma frigideira que fez os medalhões, e misturar até engrossar. Acrescentar o molho SATIS os cogumelos fatiados e cobrir os medalhões.

Ingredientes do Purê de Batata
06 batatas médias descascadas e cozidas
1/2 caixinha de creme de leite ou 1/2 lata de creme de leite SEM soro
Sal a gosto
01 colher de sopa bem cheia de manteiga

Amassar bem as batatas cozidas. Acrescentar o creme de leite, sal e a manteiga. Misturar bem para ficar cremoso.

Bom apetite!
Beijos com desejo de uma ótima semana e um feriado no meio!Rs
Regina Fernandes

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Bolo Mármore com Guaraná

Bom dia, pessoal!
Na verdade esse bolinho me traz muitas recordações. Quando eu era criança, minha mãe sempre  o fazia, pois sabia que era do agrado de todas nós, (minha duas irmãs e eu). Só que ela fazia com leite, o tradicional que todos vocês certamente conhecem. Num belo dia ela juntou todos os ingredientes para fazer o tão desejado bolo, mas logo percebeu que não havia leite. Como meu pai tinha Botequim, imediatamente ela me pediu para ir pegar uma garrafinha de guaraná. Confesso, que do alto dos meus 09 anos, nada entendi!
Ela não se apertou e fez o bolo com guaraná. E sabem o que aconteceu? Dalí por diante, nós só queríamos desse jeito, pois ficou muito melhor! Rs
Quem sabe vocês que ainda não fizeram, gostem também?
Vamos tentar?

Simples mas com muitas lembranças infantis, e isso não tem preço.
Ingredientes
100g de manteiga
02 xícaras de chá de açúcar
04 ovos
03 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de refrigerante guaraná
01 colher de sopa de fermento em pó
02 colheres de sopa de chocolate em pó + 03 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de Fazer
Untar e enfarinhar uma forma de buraco no centro e 24 cm. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até esbranquiçar. Adicionar os ovos, sendo um de cada vez. Acrescentar a farinha ao poucos alternando com o guaraná. Colocar o fermente e dar uma leve batida só para incorporar tudo. Separar 1/3 de massa para acrescentar o chocolate em pó e o cacau em pó até misturar tudo. Colocar o restante da massa branca na forma e acrescentar  colheradas da massa de chocolate por cima. Levar para assar em forno 190ºC por mais ou menos 45 minutos ou até começar a dourar.  Retirar do forno e deixar esfriar um pouco para desenformar.
Se você gostar, peneirar um pouquinho de açúcar por cima.


Desejo a todos, uma semana repleta de boas notícias!
Beijinhos. Re

terça-feira, 5 de novembro de 2013

Bolo Amarelinho de Nozes

Olá meu amores, boa Noite!
Esse bolo de nozes é muito gostoso, vale a pena fazê-lo, experimentem!
Se você quiser, pode cortar cada massa ao meio e rechear também. Aí serão 03 camadas de recheio, ok?
Demorei um pouco para postar, No entanto, pra compensar, trago a receita de Glacê Real.
Ingredientes Para a massa
04 ovos
01 e 1/2 xícaras de chá de açúcar peneirado
02 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chá de nozes trituradas grosseiramente
1/2 xícara de chá de suco de laranja
01 colher de sopa de fermento em pó
 
Modo de fazer a massa
Untar e enfarinhar 02 formas redonda com 20cm de diâmetro.
Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume em velocidade média. Adicionar a farinha de trigo, nozes e o suco de laranja alternadamente até terminar. Colocar o fermento e dar uma leve batida, só para incorporar. Despejar a massa nas 02 formas.
Assar em forno 180ºC até começar a dourar. Não precisa pré-aquecer o forno.

Recheio de Creme de Ovos
04 gemas de ovo sem pele
01 caixas de creme de leite
01 e 1/3 de xícara de chá de açúcar
04 colheres de sopa de manteiga
05 gotas de essência de baunilha
1/2 xícara de chá de nozes trituradas grosseiramente

Modo de Fazer
Em uma panela misturar as gemas sem pele, creme de leite, açúcar, manteiga e a baunilha. Levar ao fogo bem baixo mexendo sempre até engrossar e ficar encorpado. Retirar do fogo e misturar as nozes trituradas. Colocar em uma tigela, deixar esfriar e levar a geladeira por 30 minutos. Reservar.

Calda para molhar o bolo
03 cravos da índia
01 pau de canela
1/2 xícara de chá de açúcar
01 xícara de chá de água
Levar ao fogo até ferver. Deixar esfriar para usar.

Glacê  Real (para trabalhar com bico de confeitar)
03 claras de ovo
01 colher de café de suco de limão
04 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, tem que ser peneirado. (Glaçúcar)
Gotas de essência de Nozes a gosto
Corante gel alimentício amarelo limão

Modo de Fazer o Glacê para Decorar
Bater na batedeira em velocidade média, as claras e ir adicionando açúcar aos poucos e o suco de limão. (Colocar metade do açúcar e deixar bater por 05 minutos).Você só vai precisar de tudo, se ficar muito mole. Mas mesmo assim, vá adicionando aos poucos.
Pra saber se já esta no ponto de confeitar com bico, basta perceber que a mistura na batedeira já forma picos e já perdeu seu brilho. Esse é o ponto. Colorir a gosto, colocar no saco(manga de confeitar), para confeitar e usar o bico desejado. Eu usei Pitanga Nº 16. Pois queria desenhos pequenos. Cobrir com um pano limpo e seco para não endurecer o glacê enquanto decora. Se endurecer, adicione um pouquinho de suco de limão e bata mais um pouco. Não raspar o glacê que fica em volta da tigela, porque já deve ter secado e entupira o bico que está usando.

Montagem
Colocar uma massa de bolo no prato desejado, molhar levemente com calda, espalhar todo o recheio. Cobrir com a outra massa. Passar em todo o bolo uma camada fina de glacê real. Decorar com bico pitanga girando a mão no sentido do relógio de dentro para fora. Fazer isso até cobrir todo o bolo. Eu coloquei um doce de moranguinho em cima para decorar, pois esqueci de deixar algumas nozes inteiras, rs.

Mil beijinhos com  ótimo fim de semana.
Regina

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Arroz Primavera

Boa tarde,
que a sua felicidade seja o começo e o recomeço de tudo, sempre!
Queridas(os), a receita de hoje é daquelas simples e completa. Basta unir a uma salada e pronto!
Livres para descansar ou se envolver em outros afazeres. Rs.
Ingredientes
1/2kg de peito de frango bem lavado
02 dentes de alho amassado para temperar o frango
01 folha de louro
01 colher de sopa de óleo
01 tablete de caldo de galinha Knorr
1/2 xicara de chá de água
01 colher de sopa de azeite
1/2 lata de milho escorrido
1/2 Pimentão vermelho picado em cubinhos pequenos
1/2 pimentão amarelo picado em cubinhos pequenos
1/2 pimentão verde picado em cubinhos pequenos
02 tomates  picados sem pele e sem sementes
01 xícara de chá de ervilha congelada ou de latinha(usei congelada)
02 colheres de sopa de massa de tomate
1/2 xícara de chá de água
Azeitonas picadinhas a gosto
100g de muçarela picada ou fatiada
04 batatas médias cozidas
Sal a gosto (cuidado p/ não salgar demais)
01 colher de sobremesa de manteiga
1/2 caixinha de creme de leite
01 pacote pequeno de batata palha
50g de queijo parmesão ralado (eu ralei na hora)
Modo de Fazer o Frango e o Purê de Batata
Temperar o peito com o alho, louro, pimenta do reino. Colocar o óleo na panela e depois o peito. Acrescentar o caldo Knorr,  água e o azeite e deixar cozinhar bem. Cortar em pedaços pequenos ou desfiar. Acrescentar o milho, os pimentões, tomate, ervilha, massa de tomate, água e a azeitona. Deixar tomar gosto só por um tempinho. Para não cozinhar demais e desmanchar. Se precisar, corrigir o sal. Apagar o fogo e reservar.
Cozinhar as batatas, amassar e misturar bem a manteiga, creme de leite e metade do queijo ralado. Reservar.

Ingredientes do arroz
02 xícaras de chá de arroz cru
02 dentes de alho bem triturados
01 colher de sobremesa de óleo
03 xícaras de chá de água
01 cenoura média picada em cubinhos ou ralada

Modo de Fazer o Arroz
Dourar  o alho no óleo. Colocar o arroz e refogar um pouco. Adicionar a água e a cenoura. Deixar cozinhar em fogo alto, quando restar um centímetro de água mais ou menos, baixar bem o fogo, tampar e deixar secar. Destampar de vez em quando para não queimar e ver se já está cozido. Não deixar cozinhar demais, pois ainda vai ao forno.

Modo de montar
Colocar o arroz cozinho espalhado no fundo de uma travessa untada com manteiga. Espalhar o purê de batata reservado e a muçarela por cima. Colocar metade da batata palha e todo o frango reservado. Adicionar o resto da batata palha e do queijo parmesão ralado. Levar ao forno apenas para gratinar. Agora é só saborear!
Fica muito bom esse arroz!
Pode decorar com cheiro verde bem picadinho. Eu esqueci de colocar!!!rs

Beijinhos carinhosos e uma ótima semana.
Re

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Moranguinho (Docinho de Festa)

Muito boa noite, pessoal!
Venho com uma receita bem gostosa que são esses moranguinhos de festa.  Quero crer que seja do agrado de vocês. Esses moranguinhos eu fazia no tempo em que trabalhava com bolos e docinhos, e era muito elogiado e pedido por meu clientes. E posso afirmar à todos, que também é o meu preferido. Depois dele, vem o Olho de Sogra, que eu amo também. E em breve posto aqui, tá bom?



►Ingredientes
01 lata de leite condensado
02 gemas de ovo sem pele e passada na peneirinha
04 cravos da índia
01 coco médio ralado grosseiramente (eu bato no liquidificador ou multiprocessador aos poucos até terminar)
02 colheres de sopa cheias de gelatina em pó sabor morango
Usar o restante da gelatina + 1/2 pacote de gelatina (para banhar os moranguinhos)
01 xícara de chá de água
Açúcar granulado p/ passar nos docinhos

►Modo de Fazer o Docinho de Moranguinho
Misturar bem o leite condensado com as gemas.
Juntar o cravo e o coco e levar ao fogo baixo, mexendo sempre até a massa se desprender da panela.
Retirar o cravo e deixe esfriar bem. Enrolar em formato de morango, (igual ao cajuzinho).
Não fazer os docinhos muito grande, pois aumentam bastante depois de banhados na gelatina e passados no açúcar granulado.
Depois de enrolados, Passar no açúcar comum e deixar secar um pouco. Para criar uma película protetora na hora de banhar .
Eu faço assim: Coloco um prato com açúcar comum e vou jogando com uma colher de chá porçõezinhas de massa no açúcar e só então coloco na mão para fazer o formato. Pois assim, não gruda tanto nas mãos.
Misturar bem a gelatina com a água e dissolver em Banho-Maria, fogo baixo. Pode dissolver também direto no fogo muito baixo, mas assim que estiver tudo bem dissolvido, apagar o fogo e começar a banhar os docinhos, mergulhando na gelatina. Fazer 01 de cada vez. Em seguida passar no açúcar granulado. Fazer cabinhos ou folhas do moranguinho
com massa americana tingida da verde. Pode também fazer com glacê tingido de verde.

►Nota: Se a gelatina for engrossando, ir colocando água quente aos pouquinho.
Beijinhos açucarados.
Re

domingo, 6 de outubro de 2013

Bolo de Feijão Pronto CAMIL e Chocolate "Com seu tempero fica muito mais gostoso"

Olá, amigos e visitantes!
Hoje venho com uma receita bem diferente, mas com um resultado bem bacana!
Vem acontecendo desde o ano passado o Encontro Gourmet, idealizado e organizado por Dani Abolin, Cecilia Padilha e Sandra Reis. Encontro esse que reúne blogueiros de culinária de todo o Brasil, na cidade de São Paulo, com o objetivo principal de nos conhecermos pessoalmente. Como no ano passado, não pude comparecer, esse ano estarei presente e a ansiedade é grande. Imaginem vocês como não estou?
Entre vários patrocinadores, estará presente a CAMIL, que como vocês todos sabem, prima pela qualidade de seus produtos e profundo respeito no trato com os seus consumidores.
Fomos todos convidados a participar de um Concurso Cultural,  com o lançamento do Feijão Pronto para Temperar. Que tem como slogan: "Com seu tempero fica muito mais gostoso".  Com a liberdade de que elaborássemos a receita que melhor nos conviesse. Sendo assim, como não é segredo para nenhum de você, bolos e doces são os meus preferidos. E não podia ser diferente a minha escolha. Optei então, por fazer um Bolo de Massa Aparente do Feijão Pronto CAMIL, com chocolate. Irei concorrer na categoria 01. Receita mais criativa. Como tem muita gente talentosa, o importante mesmo é participar!
Sei que alguns irão torcer o nariz, Bolo feito com feijão? Isso mesmo! Vocês não imaginam a gostosura que ficou esse bolo. Não me arrependi nem um pouco por ter feito essa escolha. Obtive o resultado de um bolo rico em vitaminas, leve, bem aerado e com um sabor muito delicado. É uma ótima pedida inclusive para os pequeninos. Esse é um dos fascínios da culinária. Recriar sabores diferentes e maravilhosos, é um deles.
Gostei imensamente desse lançamento. É muito pratica a embalagem do feijão que já vem cozido, pode ser guardada na dispensa e ao mesmo tempo, pronto para uso. Abre com facilidade, hermeticamente fechado e muito bem acondicionado. Parabéns a CAMIL pelo lançamento de mais um produto de alta qualidade, facilitando cada vez mais a vida daqueles que vão para a cozinha preparar seus alimentos.


Vamos a receita,

Ingredientes
01 xícara de chá de Feijão Pronto CAMIL
1/2 xícara de chá de cacau em pó
3/4 de xícara de chá de caldo do Feijão Pronto CAMIL
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
120 g de manteiga temperatura ambiente
03 ovos
01 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
01 colher de café de essência de baunilha
01 xícara de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa rasa de fermento em pó


Modo de Fazer a Massa
Untar e enfarinhar 02 formas redondas de 18cm de diâmetro, reservar.
Colocar no liquidificador o Feijão Pronto CAMIL, cacau em pó, caldo do feijão e o bicarbonato de sódio. Bater rapidamente e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até esbranquiçar. Adicionar os ovos, sendo um de cada vez.
Colocar a farinha de trigo aos poucos, intercalando com a mistura reservada do liquidificador até terminar. Acrescentar o fermento em pó e dar uma leve batida.
Colocar metade da  massa em cada forma e levar para assar em forno 190ºC por aproximadamente 45 a 50 minutos. Não  precisa pré-aquecer o forno. Para ter certeza de que o bolo está assado, faça o teste do palito. Se este sair limpo, está pronto. Deixar ficar morno para desenformar. Se for rechear como eu fiz, depois de desenformado, deixar esfriar bem para poder rechear e decorar a gosto.

 Recheio Acetinado de Laranja
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1/2 lata de leite condensado
Misturar bem os 02 ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar bem. Em torno de 15 minutos mais ou menos. Deixar esfriar bem para rechear o bolo.

Recheio de chantilly
250ml de creme de leite fresco
02 colheres de sopa de açúcar
Bater o creme de leite bem gelado com o açúcar por aproximadamente 02 minutos.
Eu coloco a tigela da batedeira na geladeira por 20 minutos, antes de bater o chantilly. Em lugares mais frio, isso não é necessário.

Montagem do Bolo
Cortar as 02 massas de bolo ao meio.  Colocar a  primeira metade de massa no prato desejado e rechear com Chantilly. Cobrir com a outra metade do bolo. Por cima espalhar todo o recheio de creme acetinado de laranja. Cobrir com a metade do outro bolo. Rechear de novo com chantilly e cobrir com a última metade de bolo. Decorar com chantilly e casquinhas cristalizadas de laranja a gosto.

Beijos,
Regina Fernandes

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Bolo Mesclado com Cobertura de Maracujá

Bom dia e uma feliz semana que se inicia, é o que desejo a todos vocês.
Hoje tem um bolo de chocolate mesclado com massa preta e branca, com cobertura de maracujá.
Muito simples, mais bem saboroso e fofinho!
Ingredientes
120g de manteiga (06 colheres de sopa)
02 xícaras de chá rasas de açúcar
03 ovos
2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
01 caixinha de creme de leite (200ml)
01 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de café rasa de bicarbonato de sódio em pó
06 colheres de sopa de cacau em pó (Pode usar chocolate em pó comum)
01 colher de café de essência de baunilha
                                    
Modo de Fazer
Untar e enfarinhar uma forma de buraco no centro e 24 cm. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até esbranquiçar. Adicionar os ovos, sendo um de cada vez. Acrescentar a farinha ao poucos alternando com o creme de leite. Colocar o fermente e dar uma leve batida só para incorporar tudo. Separar mais ou menos 1/3 de massa branca em  uma tigela e reservar. Com o restante da massa misturar o bicarbonato, cacau em pó e a baunilha e dar mais uma batida. Espalhar a massa de chocolate na forma reservada. Colocar por cima colheradas da massa branca. Passar um garfo em circulo sobre a massa branca levemente. Levar para assar em forno 190ºC por mais ou menos 45 minutos ou até começar a dourar.  Retirar do forno e deixar esfriar um pouco para desenformar.
Se você gostar, pode fazer essa cobertura de maracujá que eu fiz e colocar por cima.

Cobertura de Maracujá
04 colheres de sopa de suco de maracujá (Coei os carocinhos)
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer
Misturar tudo e espalhar sobre o bolo assim que desenformar. Deixar para misturar quando o bolo já estiver assado.

Nota:
Para retirar o suco concentrado do maracujá, eu coloco a poupa de maracujá na peneirinha e 02 colheres de açúcar por cima e esfrego bem com a colher até soltar tudo o líquido.
Eu prefiro fazer assim, pois solta com facilidade e ao mesmo tempo os carocinhos ficam na peneira.

Beijo grande.
Re

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Mosaico de Gelatina Diet

Quem foi que disse que uma sobremesa não pode ser saborosa sendo Diet ou Light?
Ledo engano, pode sim! Aqui está a prova disso.
Um docinho simples, saudável e saboroso. Ah, e muito fácil também.
Faz, tenho certeza que você vai gostar!
Ingredientes
04 caixinhas de gelatina diet de sabores diferentes (usei morango, limão, maracujá e uva)
04 metades de pêssegos em calda diet picado (pode usar fruta fresca de seu gosto)
04 colheres de sopa de água
01 sache de gelatina sem sabor incolor
01 garrafinha de leite de coco light (200ml)
01 caixinha de creme de leite light (usei Creme de Leite Leve 200ml)
05 envelopes de adoçante ou 20 gotas de adoçante

Modo de Fazer
Preparar a gelatina  de morango com 1/2 xícara de chá de água quente, mexer bem até dissolver. Acrescentar mais 1/2 xícara de chá de água gelada, mexer e levar para gelar até endurecer bem. Picar em quadradinhos e reservar. Fazer desse mesmo jeito com os outros sabores de gelatina.
Colocar a água em uma tigelinha e espalhar a gelatina incolor, dissolver em banho-maria ou no micro-ondas por 20 segundos.
Bater no liquidificador o leite de coco, creme de leite e o adoçante e ir adicionando a gelatina incolor dissolvida, enquanto bate. Misturar com as gelatinas e pêssegos, picados. Untar uma forma com um pouquinho de manteiga, colocar toda a mistura e levar para gelar até ficar bem firme para  poder desenformar. Não desenformar enquanto não estiver durinha, para que você tenha um ótimo resultado e sua sobremesa fique bem bonita!

Nota: Caso tenha dificuldades em desenformar, passe a ponta da faca em toda a borda da forma que soltará com facilidades.

Super Beijo e Ótima Quarta-Feira!
Re

terça-feira, 10 de setembro de 2013

Cheesecake de Uva

Olá gente!
Hoje vou falar um pouco dessa sobremesa tão cobiçada por mim!
O Cheesecake era conhecido dos antigos gregos. Os norte-americanos a criaram no século XX. Desde então, tornou-se uma espécie de bolo nacional.
Esse doce americano é normalmente constituído por uma base de bolacha, um recheio à base de queijo, creme e ovos, e uma cobertura de fruta. Ele é cozido no forno, no entanto existem inúmeras variações da receita, existem as  compostas por natas, queijo e gelatina e não necessitam de forno.
Apesar de ter nascido na Grécia há muito tempo, o Cheesecake só se popularizou nos anos 1970, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos, e principalmente, de Nova Iorque.
Venho trazer essa sugestão de Cheesecake com Geleia de Uva. Eu sou simplesmente apaixonada por essa belezura, seja com uva, morangos, maracujá, damasco, diet ou não!
Gosto pela textura e suavidade dessa sobremesa. Vamos a ela:

Ingredientes da Massa
25 biscoitos de maisena bem triturados (pode usar outro tipo de biscoito)
02 colheres de sopa de manteiga temperatura ambiente
01 colher de sobremesa de açúcar
Misturar tudo até formar uma farofa úmida. Untar com manteiga uma forma de 20cm de diâmetro com fundo falso, forrar com papel manteiga a lateral e untar o papel novamente. Cobrir com a farofa todo o fundo da forma, apertar bem e reservar.

►Ingredientes e Modo de Fazer o Recheio
450g de cream cheese (usei 03 caixinhas Philadelphia)
04 colheres de sopa de açúcar
02 ovos inteiros ligeiramente batidos (para misturar claras e gemas)
01 colher de café de baunilha a gosto (usei)
01 colher de sobremesa de suco de limão

Bater o cream cheese até ficar cremoso, acrescentar o açúcar e continuar batendo, colocar os ovos, baunilha o suco de limão e bater até incorporar bem. Despejar na forma reservada e levar para assar em forno 180ºC por 40 a 45 minutos. Você vai perceber que a massa começará a ficar amarelinha, mas não muito. É esse o tempo ideal. No meu forno foi 45 minutos. Quando tirar do forno, vai parecer que o centro está mole, mas não se preocupe, é assim mesmo!
Deixar esfriar bem para desenformar e colocar a cobertura de geleia.  Levar para gelar por no mínimo 03 horas ou mais.

 Ingredientes e Modo de Fazer Geleia de Uva
1/2kg de uvas escuras sem caroço bem lavadas
01 xícara de chá rasa de açúcar
1/2 xícara de chá de água filtrada
01 colher de café de suco de limão

Bater as uvas com água no liquidificador com casca e tudo. Eu gosto dos pequenos pedacinhos de casca que fica, mas se você não gostar, pode coar sem problemas.
Colocar o liquido batido em uma panela com o açúcar e levar ao fogo baixo mexendo sempre. Quando começar a ferver, vai se formar uma espuma mais clara por cima, que deve ser retida sempre. Quando começar a ficar consistente, colocar o suco de limão e continuar mexendo. Estará no ponto, quando você colocar um pouquinho na colher e virar para baixo e a geleia cair lentamente. Não se esqueça que quando ela esfriar, ficará mais consistente ainda. Se sobrar, colocar em um vidro esterilizado e guardar na geladeira para ir consumindo.

Dica:
Se a uva que você comprou não for muito escura, pode adicionar 1/3 de xícara de chá de suco de uva concentrado natural na receita.
Como esterilizar o vidro para receber a geleia: Colocar uma panela com água no fogo com o vidro dentro, quando começar a ferver, colocar a tampa também. Deixar um pouquinho mais e retirar vidro e tampa com muito cuidado p/ não se queimar. Virar de boca p/ baixo em um pano de prato e deixar esfriar que ele ficará sequinho e pronto para ser usado. Se restar alguma bolinha de água, secar com papel toalha.

Espero que tenham gostado das duas receitas.
Beijos mil. Re

Fonte de Pesquisa: http://pt.wikipedia.org/wiki/Cheesecake

sábado, 7 de setembro de 2013

Bolo de Limão Arenoso

                                                                 Olá, boa noite!
                        Sabe aquele bolo aerado que parece mais uma esponjinha, é esse aqui!
                        Fica sensacional essa massa. E essa coberturinha que lembra a infância?
                        Muito bom mesmo!
                        Faz e depois me conta.
                                                    Fácil e rapidinho, tipo Vapt Vupt, rs.

Ingredientes
100g de manteiga (05 colheres de sopa) temperatura ambiente
01e 2/3 de xícara de chá de açúcar
02 ovos
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 caixinha de creme de leite + 01 colher de sopa de suco de limão
01 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura de Limão Arenosa
02 xícaras de açúcar comum (refinado)
04 colheres de sopa e suco de limão
04 colheres de sopa de água

Misturar tudo e espalhar com uma colher de sopa  sobre o bolo quente aos poucos até cobrir todo o bolo. NÃO jogar toda a cobertura de uma só vez. Essa massa é bem delicadinha!

Modo de Fazer
Untar e enfarinhar uma forma redonda com 30 cm de diâmetro.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa e esbranquiçada. Juntar os ovos e continuar a bater para misturar bem. Acrescentar a farinha intercalando com o creme de leite misturado com o suco de limão até terminar. Acrescentar o fermento e dar uma leve batida para incorporar tudo. Vai ficar uma massa bem aerada mas não muito líquida. Embora os ingredientes da massa não sejam em grande quantidade, essa massa rende bastante. Assar em forno 190ºC por  45 minutos, começando a dourar. Quando ele estiver quase na hora de tirar do forno misturar a cobertura e espalhar com delicadeza, assim que ele sair do forno.

Beijinhos açucarados e um ótimo Fim de Semana.
Re

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Pão de Fubá

Bom dia amigos(as)queridos e visitantes!
Tenho certeza de que todos vão gostar desse Pãozinho Rústico e ao mesmo tempo bem fofinho e saboroso. Essa receita é da minha amiga bem querida Maria de Lourdes Ruiz do Blog Coisas cá de casa. Eu carinhosamente a chamo de Ruiz. Ela é um docinho de pessoas!
Te agradeço muito Ruiz, por dividir conosco essa delicinha!
Eu gosto muito de pão de fubá e quando vi essa postagem tive certeza de que o faria assim que fosse possível. E não deu outra, fiz ontem e realmente valeu a pena porque ele é muito gostoso. Aí resolvi trazê-lo para vocês. A receita na íntegra você encontra aqui  http://www.coisascadecasa.com.br/2013/01/pao-de-fuba.html. Vamos lá:
Ingredientes
15g de fermento biológico
1/4 de xícara de chá de açúcar
01 xícara de chá de leite morno
01 e 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
01 ovo médio
1/2 colher de sopa de erva-doce
1/2 colher chá de sal
01 xícara de chá de fubá (usei fubá fino)


Modo de Fazer
Untar e enfarinhar uma forma de pão. Reservar.
Dissolver o fermento no açúcar e juntar metade do leite morno e 1/3 da xícara de chá de farinha de trigo. Deixar descansar por 30 minutos para crescer e formar uma esponja. Acrescentar o leite restante, ovo, erva-doce, sal e o fubá. Adicionar a farinha de trigo restante aos poucos até não grudar mais nas mãos. (Eu precisei usar um pouco mais de farinha). Sovar um pouco a massa. Colocar em uma tigela, cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar de volume. Amassar novamente, modelar o pão e colocar na forma reservada. Deixar crescer por mais 30 minutos. Asar no forno  a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
Retirar do forno, desenformar e colocar a cobertura.


Cobertura:
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro  ou refinado
02 colheres de sopa de suco de laranja (eu usei suco de limão)
 Misturar tudo e cobrir o pão assim que desenformar, (ainda quente).

Um beijinho e bom fim de semana a todos!
Regina

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Iscas de Filés de Peixe Tilápia

Olá gente, bom dia!
Como foi o fim de semana? Espero que tenha sido muito bom.
Estou trazendo minha receita de Iscas de Tilápia para vocês, por ser muito boa e simples de fazer também. Serve como acompanhamento e petisco. Eu fiz como acompanhamento pois todos aqui em casa gostam muito. Fiz um arroz com brócolis e creme de milho para acompanhar.
Com essa mesma receita eu faço com filé de frango, que aliás meu neto adora!
Uns chamam de Iscas e outros chamam de empanadinhos, seja lá o que for, são saborosas e prática demais!
 
Ingredientes
06 filés de peixe tilápia  cortados em cubos (pode usar outro filé de peixe)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
02 dentes de alho bem triturados
01 colher de sobremesa de amido de milho
02 xícaras de chá mais ou menos de farinha de rosca
Óleo para fritar

►Modo de Fazer
Cortar os filés em cubos e temperar com sal, pimenta do reino e alho triturado. Deixar tomar gosto por 15 minutos.
Colocar em um prato o amido de milho e misturar com a farinha de rosca.
Quebrar os ovos em uma tijela e bater com um garfo para misturar as claras e gemas. Salpicar um pouquinho de sal. Bem pouco, viu gente?
Passar os cubinho de peixe aos poucos na mistura de farinha de rosca até terminar.
Passar no ovo batido até terminar tudo.
Passar novamente na mistura de farinha de rosca.
Fritar no óleo quente, poucas porções de cada vez até que as iscas de peixe fiquem douradinhas. Quando for tirar da gordura, deixar escorrer bem na escumadeira e colocar em um prato forrado com papel toalha. Ficam bem sequinhas e muito saborosas.

Dica:
Um truque bem legal para o óleo não queimar  enquanto não termina toda fritura fritar é: Deixar algumas iscar fritando no óleo enquanto você coloca outra porção. Aí então você  tira as que ficaram.
Isso funciona mesmo. E essa dica serve para qualquer tipo de fritura. Porque conforme você tira tudo, o óleo continuar a esquentar e dessa  forma vai queimando cada vez mais a gordura!
A maioria de vocês já sabem dessa dica. Quem por ventura não souber, aí está!


Uma semaninha brilhante e um mês de Setembro chegando com tudo de bom a todos vocês!
Beijinhos.
Re

sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Sobrecoxa de Frango Assado Balsâmico

Olá pessoas queridas, hoje trago para vocês uma receita bem bacana e super saborosa que encontrei http://www.receitasevideos.com/2013/08/sobrecoxa-frango-assado-balsamico.html no Site do Romero Bicalho.. Fiz a receita e fiquei fascinada pelo resultado e fui pedir autorização para postá-la aqui e ele gentilmente me cedeu. Portanto, obrigada ROMERO pela atenção e carinho dispensados a mim.
Se vocês ainda não conhecem o Site, vale a pena conferir!
 
Ingredientes
05 sobrecoxas de frangos bem lavadas e sem pele
20ml de aceto balsâmico (usei 02 colheres de sopa ñ muito cheias)
Sal a gosto
Pimenta do reino preta moída a gosto (usei)
02 pitadas de açúcar mascavo (usei 01 colher rasa de café)
01 dentes de alhos bem triturados (Não tinha, mas eu acrescentei. Fica a seu gosto)
01 cebola grande cortada em rodelas

Modo de Fazer
Temperar as sobrecoxas com o aceto balsâmico, sal, pimenta do reino moída, açúcar mascavo e o alho bem triturado. Deixar marinar por 15 minutos ou mais. Como eu tinha tempo, deixei 30 minutos.
Cobrir o fundo do refratário com as rodelas de cebolas, arrumar por cima as sobrecoxas e levar ao forno preaquecido a 180ºC até ficar bem douradinho. Eu virei depois de 30 minutos e quando começou a dourar, virei novamente. Mas o Romero Bicalho não virou hora nenhuma. Então façam como achar necessário, ok?
Nota: Ele nos dá uma dica muito interessante: Para conferir se o frango está no ponto, espetar a ponta da faca no ponto mais gordo da peça. Se o líquido sair translúcido está no ponto, mas se sair levemente rosado, deixar mais uns minutos.
O verdadeiro aceto Balsâmico é bem caro é licoroso, geralmente as marcas encontradas nos supermercados é uma variação mais barata. Contém aceto balsâmico sendo que, uns mais outros menos. Provar antes para melhor temperar a receita.
A cebola no fundo do refratário dá um sabor e aroma todo especial.

Pode ser feito com o frango inteiro cortado em pedaços também.
Essa receita é pra quem não quer perder tempo na cozinha sem abrir mão de uma comida Apetitosa!
Beijo grande a todos e a você Romero Bicalho.

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Pavê Sorvete Crocante com Morangos

Boa dia  pessoal!
Que tal preparar esse Pavêzinho simples e fácil de fazer?
Ah, larga a preguiça de lado e faz esse agradinho para a sua família. Tenho certeza de que vão te cobrir de carinho, rs.
Tenta, vai!
Aqui está:
Ingredientes
01 caixinha de morangos bem lavados e picados em pequenos pedaços
01 caixa de Hershey's  Mais picados p/ decorar
01 pacote de biscoito champanhe
01 xícara de chá de leite fervente misturado com 01 colher de sopa de achocolatado para banhar os biscoitos. (Usei Toddy)

Molhar os biscoitos no achocolatado e arrumar em um refratário de 20/20 cm de diâmetros.

Creme
03 gemas sem pele
01 lata de leite condensado
01 lata de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
01 colher de sobremesa de amido de milho dissolvido no leite
03 gotas de essência de baunilha

Colocar tudo, menos a baunilha, em uma panela. Misturar bem e levar ao fogo BAIXO  mexendo sempre para não empelotar e nem queimar, até engrossar e abrir fervura. Adicionar a baunilha e mexer para incorporar. Cobrir os biscoitos com o creme ainda quente. Espalhar sobre o creme os morangos picados. Deixar esfriar.

Cobertura de Merengue e Montagem
03 claras em neve bem firme
04 colheres de sopa de açúcar
01 lata de creme de leite bem gelada SEM soro

Começar a bater as claras em neve em velocidade baixa, quando começar a ficar em neve, aumentar a velocidade para média e ir colocando aos pouquinhos o açúcar até terminar. Assim que virar um merengue consistente, está no ponto. Desligar a batedeira e misturar o creme de leite sem soro ao merengue delicadamente. Deixar essa etapa para fazer na hora em que for usar, ou seja, quando o creme com os morangos por cima estiver frio, cobrir com o merengue e levar ao congelador para endurecer. Quando estiver duro, decorar como eu fiz ou a seu gosto. Pode voltar ao congelador, se quiser.
O melhor é fazer o Pavê a noite para saborear no dia seguinte.

Decoração
Eu decorei com 01 caixa de Hershey's  Mais,  picado e morango.  Pode ser com Bis, coco ralado ou bombons picados. Fica a seu gosto.

Beijinhos e ótima semana!
Re

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Pão de Leite

Bom dia!
Nada como começar o dia com um pãozinho caseiro bem fácil e saboroso. O aroma que exala por toda a casa já é estimulante para acordar com bastante energia. Vamos combinar, que com a vida tão corrida, no fim do dia estamos exaustos. No dia seguinte, levantar da cama é um processo difícil! rs.
Meninas essa massa é ótima para trabalhar, não precisei nem de rolo para abri-lá!
Até quem não sabe fazer nada na cozinha, faz esse pão, pode acreditar!
Eu modelei a meu gosto, mas podem  fazer pequenas brioches também.
Chega de papo e vamos por a mão na massa:
Ingredientes
02 ovos
02 colheres de sopa de manteiga
03 colheres de sopa de óleo
30g de fermento biológico
02 xícaras de chá de leite
06 colheres de sopa de açúcar
01 pitada de sal
06 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de Fazer a massa
Bater tudo no liquidificador, menos a farinha, por 5 minutos. Despejar o liquido na tigela e misturar a farinha de trigo aos poucos. Quando começar a ficar pesada, colocar na bancada da pia e continuar adicionando a farinha até soltar das mãos. Sovar um pouco e modelar a seu gosto.
Eu fiz assim:


Pão de Forma. Dividi a massa ao meio e com uma das metades, abri um retângulo e enrolei como rocambole. Coloquei em uma forma de pão untada e forrada com papel manteiga. Descansar por 30 minutos.

Rosca. Dividi a massa restante em 03 pedaços. Abri em retângulo, como na foto e coloquei o recheio de coco. Fechei e fiz um trança, juntei as pontas para formar a rosca.  Descansar 30 minutos.
Assar em forno 200ºC até começar a dourar. 30 a 35 minutos mais ou menos. Assim que tirar do forno pincelar com a calda, a gosto.

Calda de açúcar para pincelar depois de assado
03 colheres de sopa de açúcar
03 colheres de sopa de água
4 gotas de essência de baunilha
Levar ao fogo mexendo sempre até dissolver todo o açúcar. Reservar.

Recheio de Coco para a Rosca
50g de coco industrializado
50 g de manteiga gelada
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de farinha de trigo.
Misturar tudo até ficar uma farofa, como na foto. Reservar

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Bolo de Banana Caramelada

Boa Tarde, pessoas queridas e visitantes!
Eu sei, vocês estão pensando: mas esse é um bolo tão clássico! Concordo, mas é um pouquinho diferente e sempre vale a pena dar uma mudada na roupagem  de nosso quitutes, não acham?
Pois bem, vamos a receita:

Calda para Caramelar
02 xícaras de chá de açúcar
10 bananas d'água cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Colocar o açúcar na panela e levar ao fogo baixo. Mexendo sempre para não queimar, até ficar totalmente líquido. Untar e enfarinhar uma forma redonda de 35 cm de diâmetro ou tabuleiro Nº3. Espalhar a calda de açúcar no fundo, salpicar canela e arrumar as fatias de banana, a seu gosto.  Eu fiz como está na foto. Reservar.

Ingredientes da massa
120g de manteiga (06 colheres de sopa)
02 xícaras de chá de açúcar
5 ovos
02 e 3/4 de xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara de chá de leite
03 gotas de essência de baunilha
01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer
Bater a manteiga com  açúcar até ficar bem cremosa. Adicionar os ovos sendo um de cada vez. Acrescentar a farinha aos poucos intercalando com o leite até terminar. Colocar a baunilha e o fermente e bater apenas para incorporar tudo.  Colocar na forma reservada e levar ao forno 200ºC por 50 a 55 minutos mais ou menos.  Quando espetar o palito e ele sair limpo, estará assado o bolo. Deixar esfriar por 5 minutos, passar uma faca ao redor de todo o  bolo, com cuidado, para que ele se solte com facilidade e virar no prato desejado.

 Nota: Se sobrar banana, cortar em rodelas e espalhar sobre a massa.

Tenham todos uma magnífica semana, com muita PAZ!
Beijos grande. Re


sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Rocambole de Amendoim

Bom dia, queridas pessoas!
Aqui está um rocambole bem saboroso para seu café da manhã ou lanche da tarde.
A receita é ótima, trouxe para que você possa se deliciar no fim de semana!

►Ingredientes
06 ovos
08 colheres de sopa de açúcar
08 gotas de essência de baunilha
08 colheres de sopa de farinha de trigo
01 colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de Fazer 
Untar, forrar com papel manteiga e untar novamente, um tabuleiro nº 2. (se você não tiver papel manteiga, untar e enfarinhar, ok?). Reservar. Bater as claras em neve firme. Acrescentar as gemas, sendo uma de cada vez. Adicionar aos poucos o açúcar e colocar a baunilha. Desligar a batedeira, (Não usar mais a batedeira). Juntar a farinha com o fermento e ir incorporando aos poucos com delicadeza, até terminar. Levar para assar a 180ºC por aproximadamente 30 a 40 minutos. Até começar a dourar. 
 
Ingredientes do Recheio
01 lata de leite condensado cozida
200g de amendoim torrado, descascado e moído
 
Modo de Fazer o Recheio
Cozinhar o leite condensado na panela de pressão com água até cobrir a lata, por 50 minutos.  Marcar o tempo após começar a apitar. Só abrir a lata quando estiver bem fria.
Colocar o amendoim em um tabuleiro e levar ao forno 200°,mexendo de vez em quando, até começar a torrar. (Cuidado para não queimar). Retirar do forno, deixar esfriar um pouco e esfregar uns nos outros, até sair toda casca. Colocar no liquidificador e triturar a gosto. Eu não gosto muito moído não. Mas faça a seu gosto.
Misturar o leite condensado com o amendoim moído e reservar.
Pegar um pano de prato, espalhar açúcar  e colocar a massa assada por cima, retirar o papel manteiga, rechear e enrolar o rocambole. Embrulhar no pano de prato e deixar por 01 hora mais ou menos. Colocar no prato desejado e peneirar açúcar a gosto.
Nota:
O recheio você pode varias conforme seu gosto. A massa é super leve!
Caso tenha restrição de açúcar, faça a massa com adoçante FRUTOSE. E pode rechear com geléia diet ou outros recheios diet. Portanto, não há motivos para não saboreá-lo. Rs.
Beijos e um maravilhoso fim de semana.
Regina
 
 
 

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Trouxinha Recheada com Moida e Molho Suculento

Boa noite, pessoas queridas!
Preparei essa receita hoje com muito carinho para vocês. Além de ficar bem bonitinhas é uma maneirar de variar a carne moída, dando-lhe uma roupagem diferente.
Meninas(os), é tão fácil de fazer que não levei mais do que 30 minutos para preparar essas gracinhas. Gostaram?
Quero aproveitar para deixar um FELIZ DIA DOS PAIS, a todos os papais desse universo!
Beijo grande. Re
Ingredientes
01 ovo
01 colher de café de margarina (usei light)
01 xícara de chá de leite (usei desnatado)
01 pitada de sal a gosto
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de amido de milho (maisena)
1/2 colher de café de fermento em pó

Modo de Fazer
Bater tudo no liquidificador. Aquecer uma frigideira antiaderente e untar com óleo. Eu faço assim: pego uma folha de papel toalha, amasso e umedeço com óleo. Aí a cada vez que faço um disco de massa, passo o papel umedecido para untar. Coloco 1/2 concha de massa na frigideira e viro para os lados para espalhar e ficar fininha. Faça isso até terminar. Rende em torno de 06 a 08 discos.

Molho de Tomate
1/4 de uma cenoura picada
02 tomates
1/2 cebola
1/2 pimentão
02 dentes de alho triturados
01 colher de sopa de azeite
1/2 tablete de caldo de carne Knorr  vitalie
01 raminho de hortelã a gosto
01 raminho de orégano a gosto
01 colher de sopa de massa de tomate

Bater os 04 primeiros ingredientes  no multiprocessador ou liquidificador.
Dourar o alho no azeite e adicionar os ingredientes batidos. Acrescentar o caldo knorr, ramo de hortelã, ramo de orégano e a massa de tomate. Deixar ferver  até fica grossinho. Reservar.

Recheio de Carne Moída
02 dentes de alhos triturados
01 colher de sopa de azeite
300g de carne moída (usei patinho)
Azeitonas picadas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
04 folhas de hortelã bem picadas a gosto
Cebola picada a gosto
01 tomate picado sem pele e sem semente

Modo de Fazer
Dourar o alho no azeite e adicionar a carne moída. Quando começar a cozinhar (selar),acrescentar os demais ingredientes. Mexendo sempre até ficar a seu gosto. Reservar

Como Montar as Trouxinhas
Pegar um disco de massa e colocar uma colher de sopa bem cheia de carne no centro. Levantar as bordas com cuidado para não rasgar e amarrar com um galhinho de salsinha, como eu fiz, ou amarrar com cebolinha ou até mesmo com tirinhas de aipo. Pegar a vasilha onde você quer montar e colocar o molho de tomate. Arrumar as Trouxinhas e servir com uma Bela Salada, Arroz Branco, Purê de batata.
O recheio pode variar de acordo com o seu paladar, Frango, Camarão e por aí vai!
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