Pavê olho de Sogra Mãe

►Ingredientes Para o Pavê
01 coco médio ralado
02 latas de leite condensado
01 lata de leite comum (usei a medida do leite condensado)
01 colher de sopa de amido de milho dissolvido no leite comum
200ml de leite de coco (01 garrafinha)
05 gotas de baunilha
01 colher de sopa de margarina ou manteiga
500g de ameixa seca e sem caroço picada
02 colheres de sopa de açúcar
01 xícara de chá de água
300g de biscoito champanhe (02 pacotes)

►Modo de Fazer o Creme
Colocar em uma panela o coco ralado, leite condensado, leite comum com o amido dissolvido, leite de coco, baunilha e a margarina. Misturar tudo e levar ao fogo baixo. Mexendo sempre até engrossar. Reservar.

►Como Preparar a Ameixa

Colocar a ameixa picada na panela, açúcar e a água. Deixar ferver por 05 minutos. Escorrer a calda em uma tigela para molhar os biscoitos. Reservar as ameixas.

►Calda Para Caramelar

01 xícara de chá de açúcar granulado ou cristal

1/2 xícara de chá de água

01 colher de sopa de vinagre branco

►Modo de Fazer a Calda Caramelada

Misturar tudo em uma panela e levar ao fogo sem mexer até ferver e ficar uma calda de bala mole.

Como saber o ponto da calda de bala mole?

Colocar 1/2 xícara de água perto da panela e quando a calda estiver ficando mais grossinha (10 minutos mais ou menos). Pingar um pouquinho na água da xícara, se ficar um pingo bem junto, ou seja, que não se espalhou, está no ponto. Pode ter certeza de que não é difícil saber. Porque se não estiver no ponto, o pingo que você colocou na xícara se espalha. A receite dá exata para esse pavê.

Mas se você preferir, pode substituir por uma calda de pudim não muito escura. Não colocar muito, só o suficiente para Espelhar o Pavê.

Também pode fazer assim:

02 claras batidas em neve firme com 02 colheres de açúcar e misturar delicadamente 1/2 caixinha de creme de leite. Colocar sobre o pavê ( fica a seu gosto).

►Montagem do Pavê

Untar um refratário de 20/30 cm de diâmetro com margarina e arrumar os biscoitos levemente molhados na calda de ameixa.

Colocar metade do creme de coco, metade das ameixas reservadas por cima.

Novamente os biscoitos levemente molhados. O restante do creme de coco e por último as ameixa espalhadas. Sem cobrir todo o creme. Como na Foto. Por cima de tudo, espalhar rapidamente a calda caramelada porque ela endurece!

Ou espalhar uma das outras 02 opções.

Espero que essa receita agrade a vocês, pois esse Pavê fica uma delicia!

Essa receita eu deixei na postagem automática. Tomara que a Senhora Postagem automática não me decepcione!RSRSRS

Bjus. Saudadinha de Vocês.

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