Cuca de Abacaxi com Coco

► Ingredientes 

04 ovos

1/2 xícara de chá de óleo(usei girassol)

01 copo de iogurte natural

03 gotas de essência de baunilha

02 xícaras de chá rasas de açúcar

03 xícaras de chá rasas de farinha de trigo

01 colher de sopa rasa de fermento em pó

►Cobertura

01 abacaxi descascado e picado em cubos pequenos

50 g de coco ralado industrializado

► Modo de Fazer a Cobertura

Misturar tudo e reservar.

►Farofa

1/2 xícara de chá de açúcar

10 colheres de sopa de farinha de trigo

02 colheres de sopa bem cheia de margarina gelada

►Modo de Fazer a Farofa

Misturar tudo até formar uma farofa. Reservar

►Modo de Fazer a Massa e Montar

Untar uma forma redonda de 25cm de diâmetro e forrar com papel manteiga. Em uma tigela misturar os ovos, iogurte, óleo e a baunilha. Juntar o açúcar e bater levemente. Incorporar aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Colocar a massa na forma e espalhar o abacaxi picado misturado com o coco reservado. Por último espalhar a farofa reservada sobre o abacaxi. Levar ao forno 180°C até assar. Se tiver dúvida se já está assada, espetar um palito se este sair limpo, está pronta a cuca. Não precisa de batedeira nem liquidificador. A massa é batida a  mão. Eu usei um batedor de massas leves.

►Sugestão

Primeiro preparar a cobertura e a farofa e só então bater a massa da cuca e montar para assar.

Se você não tiver papel manteiga não tem problema. Untar a forma e enfarinha que dará certo do mesmo jeito. 

Vocês não imaginam o aroma que fica na cozinha, muito bom. Sem falar que fica uma delícia!!!

Beijinhos!

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