Brioche de Coco com Canela e Homenagem ao Dia Mundial do Pão.

►Ingredientes da Massa

30g de fermento biológico

04 colheres de sopa de açúcar

01 xícara de chá de leite levemente  morno

02 ovos inteiros

03 colheres de sopa de margarina ou manteiga

03 colheres de sopa de óleo

4 1/2 de chá de farinha de trigo

►Modo de Fazer a Massa

Fazer uma esponja: em uma tigela dissolver o fermento com o açúcar, colocar o leite levemente morno e por cima espalhar 1 colher de sopa de farinha de trigo( não misturar). Deixar (levedar) crescer tampado com um plástico por 15 minutos.

Acrescentar o resto dos ingredientes, menos a farinha que deve ser colocada aos poucos até ficar uma bola de massa que não grude nas mãos. Espalhar um pouquinho de farinha de trigo na bancada da pia para sovar a massa por 5 minutos. Dividir a massa em duas metades. Abrir uma metade como um retângulo e por cima espalhar metade do recheio. Enrolar como rocambole e cortar pedaços de 5cm mais ou menos. Se quiser pãezinhos maiores, cortar pedaços maiores. Eu fiz dessa vez com 03 cm, pois queria pequenas brioches. Fazer o mesmo com a outra metade. Colocá-los em uma forma redonda de 25 cm (usei uma de formato de coração). Coloque os pedaços cortados em pé dando um espaço entre eles. Deixar dobrar de tamanho e levar para assar em forno 200°C, preaquecido até dourar. Retirar do forno e espalhar a cobertura. 

►Recheio

100g de manteiga ou margarina (05 colheres de sopa)

100g de coco ralado industrializado

1/2 xícara de chá de açúcar

01 colher de sobemesa rasa de canela em pó

►Modo de Fazer o recheio

Misturar todos os ingredientes e espalhar metade do recheio sobre cada massa. 

►Cobertura

02 xícaras de chá de leite

01 xícara de chá de açúcar

►Modo de Fazer a Cobertura 

Colocar leite e o açúcar para ferver quando perceber que os brioches já estão começando a dourar.

Assim que tirar do forno jogar metade do leite quente sobre eles. Lembre-se que ainda tem outro tabuleiro de

brioches para assar, portanto é preciso reservar metade da cobertura.

►Modo de Fazer a Massa

Fazer uma esponja: em uma tigela dissolver o fermento com o açúcar, colocar o leite levemente morno e por cima espalhar 1 colher de sopa de farinha de trigo( não misturar). Deixar (levedar) crescer tampado com um plástico por 15 minutos. Depois disso, acrescentar o resto dos ingredientes, menos a farinha que deve ser colocada aos poucos até ficar uma bola de massa que não grude nas mãos. Espalhar um pouquinho de farinha de trigo na bancada da pia para sovar a massa por 5 minutos. Dividir a massa em duas metades. Abrir uma metade como um retângulo e por cima espalhar metade do recheio. Enrolar como rocambole e cortar pedaços de 5cm mais ou menos. Se quiser pãezinhos maiores, cortar pedaços maiores. Eu fiz dessa vez com 03 cm, pois queria pequenas brioches. Fazer o mesmo com a outra metade. Colocá-los em uma forma redonda de 25 cm (usei uma de formato de coração). Coloque os pedaços cortados em pé dando um espaço entre eles. Deixar dobrar de tamanho e levar para assar em forno 200°C, preaquecido até dourar.

Retirar do forno e espalhar a cobertura. Está pronta as brioches!

Dia Mundial do Pão.

No Brasil, o pão chegou de Portugal com a família real ao rio de Janeiro, no século XIX. Foi tentando reproduzir a baguete francesa que surgiu o pão francês.

O pão é um alimento elaborado com farinha, geralmente de 

trigo ou outro cereal, água e sal, que formam uma massa elástica e pode ser feito com vários formatos. 

Com essa mistura básica pode-se acrescentar outros ingredientes, como gordura, açúcar, especiarias, grãos, fibras, frutas secas. Portanto, resolvi fazer a receita de Brioches que é a minha predileta!

Pesquisa: ABIMA

Beijinhos. Re